engurevich (engurevich) wrote,
engurevich
engurevich

Category:

К новогоднему столу

Всем, конечно же, дико интересно знать, что мы будем есть на Новый год. Потому что базовые потребности человека являются у современного человека основными и главными - в подтверждение этого (если кому-то нужно подтверждение) вспомним прошлогодний "плач о хамоне", а в инстаграм и в популярное на пинтересте можете хоть сейчас заглянуть и убедиться, что там сплошная жратва.

Так вот, за весь год не скажу, а в ночь на 1 января 2016 високосного года я поставлю на стол кусмян свинины килограмма на три-три с половиной. Просто, хотя и не совсем незамысловато.
Основной замысел - в маринаде.

Он такой:
1 стакан оливкового масла
1,5 стакана столового уксуса
1,5 стакана мадеры
1 луковица
4 лавровых листа
1 ст. ложка сахара
соль и перец

Я замочу большой кусок мяса в этом маринаде (обложив лавровым листом, перцем и луковыми кольцами) на три дня, и каждый день буду переворачивать, чтобы хорошенько промариновать.
В день Х я достану мясо из кастрюли, обсушу салфеткой, положу на сковороду и поставлю в разогретую духовку, куда добавлю немного маринада.
А потом буду запекать до готовности, часто поливая соком. Часа через два обмажу слегка горчицей и оставлю в покое до полной готовности.

Известный кулинар Эдуард Алькаев рекомендует в качестве гарнира подавать узорное запеченое пюре, но я, пожалуй, ограничусь простым, не узорным.
Tags: кулинарное
Subscribe

Posts from This Journal “кулинарное” Tag

  • А вы знали?..

    В ленте stroganov задается вопросом Что ел Евгений Онегин и каких мух давил его дядя?. А я как раз накануне поинтересовалась, наконец, и…

  • Желаю, чтобы все!..

    ...здоровы были и счастливы. Вселенской гармонизации желаю. Первый шаг сделан. Опробован рецепт от my_happyfood. Берем бутылку сухого…

  • Шафранная творожная пасха

    my_happyfood - моя, можно сказать, кулинарная книга. Как правило, его рецепты отличает рациональная доступность, даже если ингредиенты…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments