engurevich (engurevich) wrote,
engurevich
engurevich

Category:

Эклеры

Оригинал взят у kinda_cook в Эклеры


На фото коврик для выпечки эклеров от Silikomart

ИНГРЕДИЕНТ (1 кг теста):
150 г несоленого сливочного масла, нарезанного, комнатной температуры
160 г воды
200 г молока
8 г мелкого сахара (сахарной пудры)
8 г морской соли
200 г муки, просеянной
6 яиц

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Подготовьте противни и коврики.

Смешайте в кастрюле воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло.
Доведите смесь до кипения. К тому моменту, когда это произойдет, масло должно полностью растаять.
Снимите с огня, добавьте всю муку разом.
Перемешайте, чтобы мука вобрала в себя всю жидкость
Верните кастрюлю на медленный огонь и мешайте деревянной ложкой еще 1-2 минуты.
Дайте в течение 5-8 минут тесту немного остыть.
Затем начинайте взбивать постепенно, добавляя по 1 яйцу. Каждый раз необходимо очень хорошо взбивать, чтобы яйца полностью разошлись в тесте, иначе структура выйдет комками.
Продолжайте перемешивать еще в течение нескольких минут, пока тесто не станет густым и глянцевым!
Соберите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда». Отсадите на подготовленные противни эклеры длинной 12 см и шириной около 1,5 см.

Разогрейте духовку до 180С.
От момента когда Вы поставили эклеры в духовку и до готовности дверцу не открывать!  - осядут. Общее время выпечки 25-30 минут. Они должны хорошо увеличиться в размере и стать красивого темно-золотого цвета. Если вы не допечете эклеры, они моментально осядут, как только их достанете из духовки.

Остывшие эклеры начинить кремом.
Покрыть помадкой или растопленной шоколадной глазурью (на 100 гр растопленного шоколада добавить 50 гр растопленного сливочного масла).

Tags: кулинарное
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Размышления по завершении

    ...чтения "Кентерберийских рассказов". Внезапно не о Чосере. Итак. Считается, что Чосер эту свою книгу не закончил. Помещенный в финале рассказ…

  • Девушка старшего сына

    большая любительница животных. Сейчас у них обитают: спаниэлька Руна; такса Ева; вислоухий котенок, которого взялись продать и не продали; две крысы,…

  • А вы знали?..

    ...что ёжи не восприимчивы почти ни к каким ядам, ни цианид их не берет, ни опиум, ни яд гадюки. В источнике написано "практически ни к каким", то…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments